Секрет — в ортоназальном обонянии — особом ощущении запаха, когда летучие пары вина попадают в нос изо рта. Однако не меньшую роль играет и вдыхание запаха через ноздри — и это именно то, что больше всего влияет форма бокала. Чем шире чаша, тем лучше «свободный полет» и восприятие летучих ароматов.May 19, 2020
Как форма помогает прочувствовать вкус вина Сладость мы ощущаем кончиком, горечь – ближе к гортани. Кислое острее чувствуется по бокам языка, а танины – небом и деснами. Белые сорта кислые, и подаются в более узких бокалах. Чтобы сделать глоток, нужно запрокинуть голову назад.
Согласно одной из версий, решение нашел французский король Людовик XIV. Он настолько восхищался своей возлюбленной маркизой де Помпадур, что приказал сделать слепок ее груди и изготовить по его форме хрустальную чашу. Так появился широкий неглубокий бокал coupe de champagne.
В красном вине, помимо всего, есть еще танин. Красному вину из‑за танина нужно чуть больше кислорода для максимального раскрытия ароматики и смягчения вкуса. Поэтому площадь бокала должна быть большой для ускоренного получения готового к употреблению вина.
Выбор формы бокала тесно связан с тем, как именно человек ощущает вкусы. Различные зоны языка отвечают за восприятие разных вкусовых ощущений. Сегодня это ...
Многие ведущие производители бокалов для вина теперь делают бокалы для вина без ножки. Они бывают разных форм и определенно занимают каждый свое ...
Какие бывают бокалы для шампанского и какая форма является самой лучшей? История появления бокалов для шампанского.
Винные бокалы различаются формой и объемом чаши и высотой ножки. От формы чаши зависит, какие вкусовые рецепторы первыми соприкоснутся с вином, и какое первое ...
Как форма винного бокала влияет на вкус напитка? Не существует напитка, к употреблению которого относились бы с таким же трепетным вниманием, с каким относятся ...
«Каждому вину — свой бокал» Формула которой руководствуется компания RIEDEL при создании функциональных бокалов может показаться сложной и ...
Форма решает все
Какие бывают винные бокалы и как выбрать правильный бокал для красного и белого вина? Виды бокалов по форме и назначению.
В пластиковом стаканчике ароматика вина почти исчезает. Почему так и какой формы бокалы раскроют ароматику вина лучше всего узнаем в этой части урока.